5/07/2010

深夜食堂:馬鈴薯燉肉




之前看一部日劇

叫做"深夜食堂"

老闆是個臉上有個刀疤

看起來很恐怖

但是心中比誰都溫暖


深夜食堂顧名思義是晚上的食堂

裡面來往的人大多從事夜生活

小小食堂

菜單只有一道菜

但是溫暖的老闆

只要他會做也盡量幫你做


裡面的菜大多簡單不複雜

這家食堂

除了溫暖你的胃

老闆兼心理醫生

溫暖你的心


昨天偶然從同事涵涵取得一個馬鈴薯燉肉的食譜

這是每天老闆開始時候在做的一道菜


因為受限一些因素

拿掉了甜豆莢(買不到)

調整了一下我比較喜歡的口味

  1. 馬鈴薯.紅蘿蔔,洗淨削皮切塊 洋蔥切丁備用
  2. 馬鈴薯用電鍋蒸熟
  3. 蒟蒻絲洗乾淨與馬鈴薯加入滾水放入高湯塊煮各5min
  4. 鍋子加入橄欖油放入洋蔥丁爆香並放入牛肉火鍋片炒到肉變色
  5. 加入馬鈴薯,紅蘿蔔,蒟蒻絲放入高湯跟食材同高
  6. 調味料加入味霖,壺底油(用來取代原來的糖與醬油),米酒(我覺得放紅酒應該也會很好吃XD)
  7. 轉小火煮15min,等醬汁收一收就完成了

    (key point:小心不要焦掉,馬鈴薯會有澱粉,不翻動或是火太大容易焦掉)

馬鈴薯要軟爛要煮很久所以才要蒸過

如果沒有電鍋直接跳過Step也OK

煮的時間延長為30min,高湯也要多放點





PS:
深夜食堂劇照來自官方網站
http://www.mbs.jp/meshiya/

1 則留言:

80808waldod_brogden 提到...

這麼好的文章當然要回應支持(>▽<)........................................